Овощная окрошка

Продукты:

• 600г хлебного кваса
• 100г вареного очищенного картофеля
• 130г свежих огурцов
• 40г редиса
• 50г зеленого лука
• 40г вареной очищенной моркови
• 2 вареных яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 20г вареной очищенной репы
• 0,5 ч. ложки горчицы
• 0,5 ст. ложки хрена с уксусом (соуса)
• 20г сметаны
• соль по вкусу, зелень укропа

Приготовление:

Вымойте огурцы, порежьте маленькими кубиками.

Промойте редис, у белого редиса срежьте кожицу.

Помойте лук и мелко его нашинкуйте. Разотрите 1/3 лука с солью.  Порежьте все овощи маленькими кубиками.

Отделите у 1-го яйца белок от желтка, белок нарежьте кубиками. Яичный желток разотрите с горчицей, сахаром, добавьте хрен с уксусом и 10г сметаны. Все перемешайте и добавьте лук, растертый с солью. Разведите полученную смесь квасом, тщательно перемешайте.

Смешайте нарезанные овощи, добавьте порезанный белок и состав с квасом. Поставьте на 20-30 минут в холодильник.

При подаче к столу разлейте окрошку по тарелкам, положите по 1/4 - 1/2 части вареного яйца, оставшуюся сметану и посыпьте рубленной зеленью укропа.

Вкусная еда - быстро!

Овощная окрошка